《表1 牛乳与母乳α-乳白蛋白的氨基酸组成》

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《α-乳白蛋白的功能特性及其在婴儿配方乳粉中的应用》

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α-乳白蛋白富含人体必需氨基酸[4]。由表1可知，牛乳与母乳α-乳白蛋白的氨基酸组成中，苯丙氨酸、苏氨酸、赖氨酸、精氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、甘氨酸及酪氨酸8种氨基酸的含量相同，而异亮氨酸、蛋氨酸、缬氨酸及丙氨酸4种氨基酸的含量差异较大。