《表1 待宰时间对胴体指标的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《待宰时间对小尾寒羊应激水平和羊肉品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:同行中不同字母表示差异显著（P<0.05），下同。

本实验不同待宰组选用的小尾寒羊运输前质量L与宰杀体质量S没有显著性差异（P>0.05），但体质量损失W却随待宰时间的延长而增加。如表1所示，待宰24 h组体质量损失最大，为1.71 kg，12 h和18 h次之，分别损失1.36 kg和1.39 kg。0、3、6 h待宰组体质量损失较少，大约在1 kg左右。此外，屠宰率D、热胴体质量H和冷却胴体质量C随待宰时间的延长大体呈减小趋势，说明过长时间的待宰会造成羊胴体损失的增加。EKIZ等[16]将这一变化归结于待宰期间的禁食。因此在实际生产过程中，24 h的禁食待宰会对小尾寒羊的体质量损失、热胴体质量和冷却胴体质量产生负面影响。