《表1 不同处理对猪胴体性状的影响》

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《免疫去势对猪肉的胴体特征及品质的影响》

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注：T1组为手术去势公猪，T2组为母猪，T3组为免疫去势公猪；同行数据肩标不同小写字母者表示差异显著（P<0.05），肩标相同或不标注者表示差异不显著（P>0.05）。下表同。

由表1可知，手术或免疫去势公猪及母猪屠宰后45 min和24 h的p H无显著差异（P>0.05）。免疫去势公猪屠宰后45 min胴体温度较手术去势公猪和母猪分别显著提高8.23%和5.50%(P<0.05），而手术去势公猪较母猪和免疫去势公猪屠宰后24 h胴体温度分别显著提高28.45%和21.14%(P<0.05）。免疫去势公猪背膘厚度较手术去势公猪和母猪分别显著降低20.92%和24.30%(P<0.05）。各处理组热胴体重、冷胴体重、蒸煮损失、眼肌面积、瘦肉率、胴体深度和胴体长度无显著差异（P>0.05）。