《表2 不同处理对猪胴体分割及肉质的影响》

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《免疫去势对猪肉的胴体特征及品质的影响》

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由表2可知，各处理胴体分割成分（如腿肌、肩肌、前肋和肩胛骨）占比无显著差异（P>0.05），同时感官指标如气味、视觉评分、柔软度、多汁性、香味和购买意愿也无显著差异（P>0.05）。针对肉色，手术去势公猪肉色亮度值（L）较免疫去势公猪显著提高（P<0.05），而各处理肉色红度值（a）和黄度值（b）无显著差异（P>0.05）。