《表3-2大蒲莲猪胴体性能及肉质性状间相关系数》

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《不同屠宰体重大蒲莲猪胴体性能、肉质性状及其相关关系分析》

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对试验猪胴体性状间的相关关系进行分析，由表3-1、表3-2、表3-3可见，相关程度有强有弱，相关系数有正有负，相同性状间或相反性状间的相关程度较高。屠前体重与胴体重、胴体直长、大理石纹都极显著正相关，与胴体斜长、眼肌面积显著正相关，相关系数分别为0.866、0.454、0.356、0.433、0.332；胴体重与屠宰率、胴体直长、胴体斜长极显著正相关，与眼肌面积、大理石纹显著正相关，相关系数分别为0.411、0.503、0.613、0.317、0.334；屠宰率与剪切力极显著正相关，与胴体斜长、3点平均背膘厚显著正相关，与pH24显著负相关，相关系数分别为0.618、0.423、0.337、-0.420；胴体直长与胴体斜长极显著正相关，与后腿比例、大理石纹、剪切力显著正相关，与3点平均背膘厚显著负相关，相关系数分别为0.658、0.350、0.326、0.451、-0.362；胴体斜长与b极显著正相关，与大理石纹显著正相关，与pH24、肌纤维直径显著负相关，相关系数分别为0.477、0.387、-0.428、-0.412；3点平均背膘厚与后腿比例、瘦肉率、骨骼率极显著负相关，与皮脂率极显著正相关，与b显著负相关，相关系数分别为-0.694、-0.577、-0.407、0.679、-0.369；眼肌面积与瘦肉率极显著正相关，与骨骼率极显著负相关，相关系数分别为0.387、-0.423；后腿比例与瘦肉率、肌纤维直径极显著正相关，与b显著正相关，与皮脂率极显著负相关，与干物质显著负相关，相关系数分别为0.747、0.490、0.311、-0.755、-0.332；瘦肉率与肌纤维直径极显著正相关，与皮脂率、干物质和肌内脂肪极显著负相关，与大理石纹显著负相关，相关系数分别为0.692、-0.938、-0.502、-0.421、-0.305；皮脂率与干物质极显著正相关，与肌内脂肪显著正相关，与肌纤维直径极显著负相关，与骨骼率显著负相关，相关系数分别为0.476、0.315、-0.716、-0.367；骨骼率与L极显著正相关，与失水率显著正相关，相关系数分别为0.430、0.369；大理石纹与L、a、干物质、肌内脂肪极显著正相关，与蛋白质极显著负相关，与肌纤维直径显著负相关，相关系数分别为0.456、0.406、0.594、0.641、-0.464、-0.424；pH45与pH24显著正相关，与滴水损失、蛋白质极显著负相关，与失水率显著负相关，相关系数分别为0.337、-0.689、-0.420、-0.375；pH24与肌纤维直径、a显著正相关，相关系数分别为0.501、0.359；失水率与L极显著正相关，与a、干物质显著正相关，相关系数分别为0.508、0.364、0.376；滴水损失与蛋白质极显著正相关，相关系数为0.590；肌纤维直径与干物质极显著负相关，与肌内脂肪显著负相关，相关系数分别为-0.527、-0.406；剪切力与肌内脂肪显著负相关，相关系数为-0.454；L与a极显著正相关，与b极显著负相关，相关系数分别为0.679、-0.448；a与b极显著负相关，与干物质、肌内脂肪显著正相关，相关系数分别为-0.769、0.358、0.292；蛋白质与干物质、肌内脂肪都极显著负相关，相关系数分别为-0.464、-0.769；干物质与肌内脂肪极显著正相关，相关系数为0.718。其它性状间相关程度较弱（P>0.05）。