《表3 冬季待宰时间对猪肉品质的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《西北地区冬夏季节生猪待宰时间对冷鲜肉品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注：同列数据上标字母不同为差异显著（P<0.05），相同为差异不显著（P>0.05）。

从表3可以看出，宰后0.75 h，冬季待宰0 h、3 h间的肌肉温度没有显著性差异（P<0.05），但待宰6 h的温度显著升高，比待宰0 h的温度升高约1.18℃，说明待宰6 h，会使肌肉温度显著升高。同样，经过宰后24 h的排酸处理后，各组胴体温度均降到了4℃以下，达到了排酸要求。