《表2 不同剂型维生素对猪肉品质的影响》

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《不同剂型维生素复合物对猪肉质的影响》

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由表2可知，各试验组的肉色（L）和p H有所降低，但是相较于对照组无显著差异（P>0.05）；不同试验组的剪切力、滴水损失、肉色（a）、肉色（b）相较于对照组均存在差异，其中，试验组4的剪切力最小（3.15磅），并显著高于对照组和其他试验组（P<0.05），并且4组试验组之间相互存在显著差异（P<0.05）；试验组4的滴水损失最大（3.89%），并显著高于对照组和其他试验组（P<0.05），试验组1相较于试验组2无显著差异（P>0.05）；试验组4的肉色（a）最大（3.21），并显著高于对照组和其他试验组（P<0.05）试验组之间进行比较，其中试验组3和试验组4显著高于试验组1和试验组2；试验组4的肉色（b）最小（0.91），并显著低于对照组和其他试验组（P<0.05），试验组1相较于试验组2无显著差异（P>0.05）。