《表3 不同品种果实风味及果品内在品质》

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《天津地区不同蓝莓品种的生长特性及果实品质分析》

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不同蓝莓品种的平均可溶性固形物含量为10.8%，高于平均值的品种有V5和久比利，两者之间差异显著；可溶性固形物含量大于10%的品种有奥尼尔、薄雾、粉蓝，品种之间差异不显著；数值小于10%的品种有V3和乔治宝石，两者间存在显著性差异。由表3可知:V5和粉蓝还原糖含量最高，两者之间差异不显著；含量较低的是薄雾和乔治宝石，两者差异不显著。可滴定酸是植物品质的重要构成性状之一，是影响果实风味品质的重要因素。本试验中不同蓝莓品种可滴定酸含量差异较大，分布区间为0.84%～1.16%，乔治宝石、薄雾和粉蓝含量均大于1%，三者之间差异不显著；含量最低的是V5，显著低于其他品种。糖酸比方面，最高的是粉蓝，同其它品种达到显著性差异，其次为V3、V5和乔治宝石；最低值为薄雾，品种间差异显著。果实挥发性物质方面，奥尼尔、乔治宝石、粉蓝具有独特的蓝莓果香，经品尝鉴定，V3、粉蓝酸甜适口，V3酸味偏重，蓝丰和久比利口感甜，其它品种酸甜均衡。