《表4 吉林李品种资源果实可溶性固形物、风味品质、综合评价性状统计》

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《吉林省李品种资源果实主要性状鉴定与评价》

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鉴定评价的90份李品种资源材料的果实可溶性固形物含量，低的为‘吉林大黄李’（10.2%），高的为‘大黄干核’（19.6%），其差值为9%。资源分布的频率主要集中在可溶性固形物12%~16%。调查中发现，只有可溶性固形物在14%左右的时候，风味品质、口感等才有一个较高的评判（表4）。李子梅、杏梅类型的品种资源可溶性固形物含量从低到高的数量逐渐减少，差异幅度较大，‘杏梅’较高。黄干核、紫叶李、红血肉等随着成熟度增加，可溶性固形物含量增幅明显，不落果的黄干核和红血肉后期可达20%以上，“吊树”的‘一品丹枫’‘北国红’紫叶李可达39%（表4）。