《表2 不同柿品种果实内在品质》

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《不同柿果实品质分析及综合评价》

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由表2可以看出，柿果实可溶性固形物含量在16.2%～24.0%，最高的是盖柿，最低的是阳丰；可溶性糖含量为13.59%～20.95%，笨盖柿最高，阳丰最低；可滴定酸含量都较低，最高的是次郎（0.164%），最低的是板柿和火葫芦（0.088%）；VC含量差异较大，在154.83～451.67 mg/kg，含量最高的是胎里红，最低的是平柿；单宁含量在0.689～1.702 mg/100g，阳丰最低，笨盖柿最高；总酚含量在197.64～978.07mg/100g，火葫芦含量最高，次郎含量最低；类黄酮含量在70.33～678.41 mg/100g，也是火葫芦最高，次郎最低。