《表4 八个柿品种的果实品质比较》

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《粤东地区柿品种资源调查与分析》

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品种特性决定着不同柿子果实中的可溶性糖含量，表4明显发现大红柿的果实中可溶性糖含量明显高于其它柿，达到18.28g/100g，其次为红柿2、水柿、晚柿，而两个野生品种的含量最低，为12.27，11.01g/100g，是大红柿的67%和60%。维生素C含量的比较中，也是大红柿的2.28 mg/g为最高，红柿2和水柿的均超过2 mg/g，两个野生品种的含量最低，野山柿2的含量最低，为1.27 mg/g，只有大红柿的45%。比较发现不同柿果的可溶性糖含量和维生素C含量这两个指标的呈现趋势极为相似，其中以大红柿为最佳，野山柿两个品种为最低。