《表2 不同柿品种果实内在品质比较》

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《山西主要涩柿品种果实品质评价》

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由表2可以看出，柿果实可溶性固形物含量在16.4%～24.0%之间，最高的是盖柿，最低的是板柿，大于20%的有9个品种；可滴定酸含量为0.088%～0.157%，板柿和火葫芦最低，吊红最高，低于0.1%的有3个品种；维生素C含量为154.83～451.67 mg/kg，胎里红最高，平柿最低；单宁含量为0.737～1.702 mg/g之间，笨盖柿最高，黑柿最低；β-胡萝卜素含量为0.553～6.633μg/g，平柿最高，黑柿最低；固酸比为114.77～228.57，朱柿最低，盖柿最高。