《表2 莲雾果皮色泽指标及花色苷组分含量》

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《莲雾花色苷组分鉴定及其稳定性和抗氧化性》

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注:TA.微量；ND.未检测到；**表示2个莲雾品种间差异达极显著（α=0.01）水平。下同。Note:TA.Trace Amounts；ND.Not Detected；**indicated that the difference between the two wax apple varieties was extremely significant（α=0.01）.The same below.

‘黑珍珠’果实呈粉红色，‘紫红’呈深红色，如表2所示，5个色泽参数、Cy3Gu含量在2个品种间差异均极显著，与目测结果一致。色泽参数与花色苷组分间的相关性分析表明二者间存在极显著的相关性（表3），Cy3Gu含量与a值和C值极显著正相关，与L值和h°值极显著负相关。a值正的方向反映果实的红色程度，即a值越大果实越红，而h°值从0到180依次为紫红、红、橙、黄、黄绿、绿和蓝绿，h°值越接近0果色越接近紫红，因此，Cy3Gu含量的积累可降低果色的明度，增加果色的饱和度，有利于果色的红色化，是造成2个莲雾品种果色差异的主要组分。