《表1 莲雾果皮花色苷组分的紫外-可见吸收光谱和质谱数据》

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《莲雾花色苷组分鉴定及其稳定性和抗氧化性》

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在520 nm波长下检测到‘黑珍珠’和‘紫红’莲雾的花色苷色谱峰见图2，各花色苷紫外光谱特征及质谱数据总结见表1。共检测出莲雾果皮花色苷组分5个，其中‘黑珍珠’5个组分均有，‘紫红’仅有3个。二级碎片离子m/z 287和m/z 301分别是矢车菊素苷元和芍药素苷元的特征质荷比，检测出的5个组分在紫外290～340 nm波长范围内无特征吸收峰，表明这些组分结构中无酰基[25]。根据花青苷A440/Avis-max的值来判断糖苷的位置，值约30%为花色苷-3-糖苷，值约15%为花色苷-3，5-二糖苷[31]。