《表2 山茶‘赤丹’及其芽变品种花青苷成分的紫外-可见吸收光谱与质谱数据(1)》

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《山茶‘赤丹’及其芽变品种花瓣中花青苷成分与花色的关系》

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（1）Cy3Ga:矢车菊素-3-O-β-半乳糖苷；Cy3G:矢车菊素-3-O-β-葡萄糖苷；Cy3Ga ECaf:矢车菊素-3-O-[6-O-（E）-咖啡酰]-β-半乳糖苷；Cy3GECaf:矢车菊素-3-O-[6-O-（E）-咖啡酰]-β-葡萄糖苷；Cy3GZp C:矢车菊素-3-O-[6-O-（Z）-p-香豆酰]-β-葡萄糖苷；Cy3Ga Ep C:矢车菊素-3-O-[6-O-（E）-p-

利用HPLC-DAD和UPLC-Q-TOF-MS对山茶‘赤丹’及其芽变品种花瓣中花青苷成分进行定性分析，根据UPLC-Q-TOF-MS图谱对其主要花青苷成分进行结构鉴定，共检测到7种花青苷成分（图2），其紫外-可见光谱及质谱数据见表2。根据Cy糖苷在513～520 nm有特征吸收峰及碎片离子m/z287，推定7种花青苷均为Cy型花青苷（Lopes-daSilva et al.，2007；张洁等，2011）；由于花青苷在440 nm与λvis-max两处的吸收值之比A440/Avis-max的变化范围在31%～34%，确定7种花青苷均为3-O-糖苷类型（Harborne，1958）。根据化合物在290～340nm波长下肩峰的出现可推定化合物被芳香酸酰化（Fossen et al.，1998），峰P3—峰P7在311～317 nm波长下肩峰的出现推定其花青苷被芳香酸酰化。