《表6 微波杀青沙棘茶生化成分含量1) Table 6 Contents of biochemical components of seabuckthorn leaves after microwav

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《原料及杀青工艺对沙棘叶茶品质的影响》

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1) 同列数值后附不同小写字母者表示差异达0.05显著水平。

微波杀青正交试验结果见表5，生化成分含量见表6。从表5可见，微波杀青最优工艺参数为B2D3A2，即杀青时长90 s、杀青功率1.5 k W、投叶量150 g；所制沙棘叶茶汤黄透亮，滋味醇厚，带有果香，其感官评分最高（88.6分）。感官评价最劣工艺参数为B3D3A1，即杀青时长120 s、杀青功率1.5k W、投叶量为100 g；所制沙棘叶茶汤色暗黄、滋味苦涩，带有青草气，评分最低（73.9分）。由极差分析可知，微波杀青工艺影响沙棘叶茶品质主要因素依次为:B>D>A，即杀青时长>杀青功率>投叶量。