《表2 鸡肉在不同烹饪工艺下的烹饪损失率》
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注：a，b，c，d表示同一种烹饪方式不同时间具有统计学差异（p<0.05）。
鸡肉在沸水煮、真空低温慢煮、空气炸锅炸制、电蒸箱蒸制工艺下不同时间的烹饪损失率见表2。
| 图表编号 | XD00228787100 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.10.10 |
| 作者 | 谢静、薛盼盼、章海风、周晓燕 |
| 绘制单位 | 江苏食品药品职业技术学院、扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学旅游烹饪学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
注：a，b，c，d表示同一种烹饪方式不同时间具有统计学差异（p<0.05）。
鸡肉在沸水煮、真空低温慢煮、空气炸锅炸制、电蒸箱蒸制工艺下不同时间的烹饪损失率见表2。
| 图表编号 | XD00228787100 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2020.10.10 |
| 作者 | 谢静、薛盼盼、章海风、周晓燕 |
| 绘制单位 | 江苏食品药品职业技术学院、扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学旅游烹饪学院、扬州大学旅游烹饪学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
