《表2 耗氧发酵对大豆皮抗原蛋白降解效果的影响》

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《复合菌分步发酵大豆皮对其抗营养因子降解效果的影响》

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注：同一项同列肩标不同字母表示差异显著（P<0.05），字母相同表示差异不显著（P>0.05）。

由表2可知，通过测定不同发酵时间（24 h、48 h和72 h）发酵大豆皮中抗营养因子发现，发酵48 h和72 h时大豆皮抗营养因子降解率显著高于发酵24 h(P<0.05），且发酵72 h大豆皮抗营养因子降解率显著高于发酵48 h(P<0.05），但从抗营养因子含量上看两者差异不大。因此，为了缩短发酵时间，减少生产成本，后期试验选择发酵大豆皮48 h为宜。