《表1 不同碳源和氮源组合对大豆皮抗营养因子降解效果的影响》

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《复合菌分步发酵大豆皮对其抗营养因子降解效果的影响》

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注：同行肩标不同字母表示差异显著（P<0.05），字母相同表示差异不显著（P>0.05）。

由表1可知，固态发酵试验中，在大豆皮发酵体系中加入不同比例的碳源和氮源发现，大豆皮发酵结束后，碳氮比为15∶4时，其球蛋白、β-伴大豆球蛋白和胰蛋白酶抑制因子降解率与其他组相比相对较好（P<0.05），其降解率分别为92.90%、86.29%和79.87%。因此，选用碳氮比为15∶4进行接下来的试验。