《表1 不同碳源、氮源组合对蛹虫草发酵菌丝体产量的影响》

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《蛹虫草菌丝体液体发酵条件的优化研究》

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在液体培养发酵中，碳源是除水分外细胞生长需要量最多的营养物质，为蛹虫草生长、合成物质提供能量，约占细胞干重的50%。氮源的基本作用是为微生物生长过程中蛋白质以及核酸的合成提供原料。由于微生物种类不同，生理特性有所差异，所能利用的碳源、氮源品种亦不相同。采用常见的单糖、双糖、低聚糖分别与蛋白胨和酵母膏组合，以菌丝体产量为判断标准，筛选出蛹虫草发酵的最适碳氮源。不同碳源、氮源组合对蛹虫草发酵菌丝体产量的影响见表1。由表1可知，碳源对蛹虫草菌丝体产量的影响高于氮源。当蔗糖被用作发酵碳源时，菌体的生长速度更快，产量更高，所得菌丝体生物量高于利用葡萄糖和麦芽糖发酵所得。这可能是因为蔗糖更适合蛹虫草生长，更容易被菌体细胞吸收和转化。此时以蔗糖-蛋白胨为培养基的蛹虫草发酵6 d，生物量达到最大值，为25.2 g/L。