《表3 加水量对馒头品质的影响》

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《杏鲍菇南瓜保健馒头制作工艺的优化》

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分别设置加水量为45%、50%、55%3个水平。采用发酵时间为30 min、杏鲍菇添加量3 g、南瓜粉添加量2 g，其他发酵条件按1.3执行，以此来探究加水量对馒头品质的影响。[19]实验结果见表3。