《表1 鲜木薯渣发酵实验中糖、蛋白和氨基酸的变化》

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《“活力99”生酵剂厌氧发酵木薯渣养分变化的研究》

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管军军等[13]选用酵母菌单菌种、霉菌单菌种及二者混菌种为试验菌种，添加7%的尿素对木薯渣进行发酵，发酵后木薯渣的蛋白质含量与试验用的木薯渣原料蛋白质含量相比，分别提高了4.94倍、4.32倍和5.72倍；唐庆凤等[14]添加1%尿素作为氮源，以混菌种发酵木薯渣粗蛋白含量提高1.7~2.0倍。本实验发酵7天时粗蛋白含量与对照有提高，但发酵7天和30天、30天和180者的差异并不明显，说明发酵菌剂内微生物能将外加的氮素（尿素）及发酵产生的有效碳素合成新的蛋白，使粗蛋白含量增加，但在氮素有限条件下（如本实验额外增加的氮素仅为0.83%尿素，以干基计）粗蛋白的增量是有限的（实验条件下发酵180天时最高增量为31.5%，表1）。粗蛋白并非是牲畜饲料中的即效性氮源，外加高量无机氮素以提高发酵物粗蛋白的做法有必要考虑形成的粗蛋白在牲畜体内的降解吸收的效率。另外，如果所加无机氮源不能被发酵体系全部转化成有机氮，剩余的氨氮被牲畜直接摄入，对动物代谢活动将产生不良影响。