《表1 不同微生物发酵剂对木薯渣发酵后水分含量的影响》

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《微生物发酵对木薯渣营养成分的影响》

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注：同列数据标注不同小写字母表示同种发酵剂在不同时间点间差异显著（P<0.05），同行数据标注不同大写字母表示同一时间点不同发酵剂之间差异显著（P<0.05）。下同

由表1可知，与发酵剂A组相比，发酵剂B组和C组的含水量各时间点均显著下降（P<0.05）。发酵剂A组的含水量较高、B组和C组的含水量较低，是因为发酵时A组加入了水而B组和C组添加了玉米粉。与发酵前相比，发酵剂A组的含水量各时间点均无显著变化（P>0.05）；发酵剂B组的含水量显著增加（P<0.05）；发酵剂C组的含水量在发酵1-28 d有一定程度的增加（P>0.05）、第56天显著增加（P<0.05），可能是因为微生物的繁殖和代谢活动产生了CO2和乙醇，CO2能从气孔溢出，使得水分含量相对增加。