《表2 亚麻籽蛋白酶解用酶》

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《亚麻籽饼粕蛋白提取工艺优化及其水解物抑制α-淀粉酶活性研究》

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采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、复合酶1（碱性蛋白酶∶胰蛋白酶=1∶1，酶活比）、复合酶2（胰蛋白酶∶中性蛋白酶=1∶1，酶活比）和复合酶3（碱性蛋白酶∶中性蛋白酶=1∶1，酶活比）对亚麻籽提取蛋白进行液态酶解，料液比为1∶20(g/m L），蛋白酶用量为4 500 U/g蛋白，分别在蛋白酶的最适温度和p H值条件下酶解6 h，并在酶解过程中调整p H值，酶解结束后85℃加热15 min灭酶，并将酶解液4 500 r/min离心30 min取上清，冷冻干燥，制得亚麻籽蛋白酶解产物。亚麻籽蛋白酶解用酶见表2。