《表2 亚麻籽,油菜籽粗蛋白氨基酸含量比较(μg/g FW)》

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《亚麻籽油理化性质测定及与油菜籽油比较分析》

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注:每一栏的统计数值后的字母（a，b，A，B），如果相同，表示处理间没差异；如果不同，表示处理间存在差异（a或b，p<0.05；A或B，p<0.01）

本研究比较了‘HLJ71’亚麻籽和‘浙油杂108’油菜籽中天冬氨酸（Asp），谷氨酸（Glu），丝氨酸（Ser），甘氨酸（Gly），组氨酸（His），精氨酸（Arg），苏氨酸（Thr），丙氨酸（Ala），脯氨酸（Pro），酪氨酸（Tyr），缬氨酸（Val），蛋氨酸（Met），胱氨酸（Cys），异亮氨酸（Ile），亮氨酸（Leu），苯丙氨酸（Phe），赖氨酸（Lys）17种氨基酸含量（表2）。‘HLJ71’中谷氨酸含量最高，为20 299.45μg/g FW，其次是甘氨酸，含量为10 596.65μg/g FW，含量最低者为胱氨酸，217.70μg/g FW。‘浙油杂108’的谷氨酸含量最高，为18 506.13μg/g FW，其次是脯氨酸，含量为14 836.66μg/g FW，含量最低者为胱氨酸，290.90μg/g FW。从氨基酸总量来看，‘HLJ71’的氨基酸总量为112 533.80μg/g FW，‘浙油杂108’的氨基酸酸总量为109 119.41μg/g FW，‘HLJ71’的氨基酸总量显著高于‘浙油杂108’。必需氨基酸是指人体自身（或其他哺乳动物）不能合成或合成速度较慢不能满足人体需要，但是正常生命活动必不可少，必须从食物中摄取的氨基酸（梁少华等，2016）。本研究中，亚麻籽中富含6种人体必需氨基酸：赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。