《表2 栽培方式对甘蓝中酚酸含量的影响（μg/g fw)》

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《不同栽培方式对结球甘蓝营养成分的影响》

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注：不同字母表示p=0.05水平同品种甘蓝栽培方式对酚酸含量影响差异显著。

酚酸是蔬菜中存在的对人体有重要作用的天然抗氧化剂。不同栽培方式对甘蓝中酚酸含量的影响见表2。本实验共选取了蔬菜中7种常见酚酸作为检测对象，其中绿原酸和对香豆酸含量均低于2μg/g fw或未检出，故在表中没有显示。芥子酸是甘蓝中主要酚酸成分，含量远大于其他酚酸，为1 034.46～5 630.82μg/g fw，其次为异阿魏酸、阿魏酸、咖啡酸以及3，5-二羟基苯甲酸。总酚酸以各酚酸之和表示。由表2可知，栽培方式对不同酚酸影响不同，但以总酚酸计，大棚栽培甘蓝显著高于露地栽培（p<0.05），增幅为38.72%～43.60%。