《表1 栽培方式对甘蓝中叶酸含量的影响（μg/100 g fw)》

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《不同栽培方式对结球甘蓝营养成分的影响》

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注:不同字母表示p=0.05水平同品种甘蓝其栽培方式对叶酸含量影响差异显著。

叶菜是居民膳食中叶酸摄入的主要来源，甘蓝中叶酸含量丰富，存在形式多样，其中以5-甲基四氢叶酸及叶酸为主[20]。露地和大棚栽培对甘蓝中叶酸含量的影响如表1所示。总叶酸以5-甲基四氢叶酸和叶酸之和表示。由表1可以看出，甘蓝中5-甲基四氢叶酸含量是叶酸的1.5～4倍，在总叶酸中占据较大比例。露地栽培甘蓝的5-甲基四氢叶酸和叶酸含量均高于大棚栽培，增幅为0.40%～26.58%，其中两种栽培方式下“甜味55”及“龙珠”甘蓝5-甲基四氢叶酸差异不显著（p>0.05），而露地栽培两种甘蓝叶酸含量显著高于大棚栽培（p<0.05）。