《表1 常见农产品的硒含量（μg/100g)》

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《富硒农产品质量安全及其产业发展问题研究》

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常见农产品中的硒含量见表1，可以看出，动物内脏、水产类、蛋及其制品、肉类等其他畜禽类动物源性农产品硒含量较高，其次是稻米、食用菌、藻类、茶叶、小麦、大豆、大蒜等植物源性农产品。其中，谷物中的硒占据了人类饮食总硒摄入量的70%～80%，属于人体最重要的硒源。研究证明，若通过人工干预手段，在缺硒地区施硒或开发利用富硒地区硒资源，能够显著增加米面等粮食作物、水果、蔬菜等植物源性农产品的硒含量[16]。