《表1 青稞酒分类表：青海青稞制品发展现状与展望》

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《青海青稞制品发展现状与展望》

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青稞中淀粉含量较高，蛋白质含量适中，麦芽浸出率较高，是酿酒工业的理想原料[15]。青稞酒历史悠久，现代的青稞酒已经实现了工业化生产，其基本制作工艺包括洗净煮熟、酒曲发酵、加水过滤等，青稞酒成品色泽橙黄，味道酸甜。目前青稞酒种类多样，主要分为蒸馏酒、非蒸馏酒和调配酒，具体分类见表1。