《表2 青稞酒的品种：青稞啤酒的研究进展及发展探讨》

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《青稞啤酒的研究进展及发展探讨》

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青稞酒酿造历史源远流长，是青藏高原的特色饮品。传统青稞酒在藏历史已有1300多年，是藏区人民最为重要的传统饮品。在藏区酒在日常生活中不可或缺，饮酒被认为可避疫瘴、祛寒湿、活血脉，且形成了丰富的酒文化[6]。随着社会和科技进步，青稞酒厂家数量增多，种类多样化，生产规模也越来越大[7]。目前主要的青稞酒根据其工艺特点大概可以分为传统工艺和新工艺酿造两类品种，如表2所示。