《表3 超声功率对膜性能的影响》

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《超声辅助提高大豆蛋白纳米复合膜包装性能及其保鲜应用》

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由表3可知，随着超声功率的增加，膜的拉伸强度先增加后减小，断裂伸长率先减小后增加。在超声功率为40 W时拉伸强度为43.69 MPa，断裂伸长率为19.39%，超声处理可以使溶液中的颗粒在宏观尺度上均匀分布，其强度远大于机械搅拌，所引起的空化效应可使颗粒在微观上进一步均匀[8]。而当超声功率大于40 W时，由于超声强度的增加可能会掩盖正常条件下其他分子聚集在一起的作用中心，从而阻碍分子间的相互作用，所以膜的拉伸强度减小，断裂伸长率增加。随着超声功率（10～40 W）的增加，蛋白质分子内部的疏水基团暴露到外侧，使膜的水蒸气透过率降低，同时纳米颗粒更加均匀地分布在膜中，使其结构更加致密，O2、CO2透过率逐渐降低。但功率超过40 W后，O2、CO2透过率稍有增加，这可能与分子间结合达到饱和状态，极性基团间产生排斥作用有关[25]。由于超声使膜结构更加均匀，表面更加光滑，导致透光率随着超声功率的增加而增加[22]。综上，当超声功率为40 W时，膜的综合评分最高。