《表5 超声温度对膜性能的影响》

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《超声辅助提高大豆蛋白纳米复合膜包装性能及其保鲜应用》

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由表5可知，随超声温度的升高，膜的拉伸强度而先增大后减小，在60℃时达到最大值45.69 MPa；断裂伸长率则先降低后升高，在50℃时达到最小值16.65%；水蒸气透过率逐渐降低，透光率逐渐升高。在超声温度较低时，NCC分子运动缓慢，当温度升高时，NCC分子运动加剧，NCC分子均匀地分散在膜中，促进成膜物质间的相互作用使拉伸强度增加，由于结合作用的增强使断裂伸长率降低；但当超声温度过高时，NCC分子强烈碰撞造成团聚，而且高温导致蛋白质发生变性，从而氢键发生断裂，导致形成的刚性网状结构呈现出较大的孔洞，机械性能下降[27]。且随着超声温度的升高，透气性呈下降趋势，这主要是因为温度升高使成膜物质之间充分接触，使得膜致密性越来越好，有效阻碍了气体分子的通过。综上，超声温度为60℃时，复合膜的综合性能评分最佳。