《表4 纳他霉素浓度对膜性能的影响》

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《可食性壳聚糖膜的制备及功能特性研究》

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注：不同小写字母表示同一列参数内差异显著（p<0.05)

在壳聚糖、甘油和氯化钙的浓度分别为2%、1%和0.3%的基础上，进一步添加纳他霉素，并考察纳他霉素浓度（0.01%、0.05%、0.1%）对膜性能的影响，结果汇总于表4。由表4可知，纳他霉素的添加对于膜的机械性能无显著影响，仅断裂伸长率随着纳他霉素浓度的增加而轻微降低。随着纳他霉素浓度的增加，膜的水溶性有明显的降低，而膜的透水性逐渐增大。这可能是因为纳他霉素与壳聚糖分子之间缺乏极好的相容性，纳他霉素加入后破坏了原来壳聚糖分子间的致密网状结构，致使膜的透水性增强[21]。从表4中还可知，随着纳他霉素浓度的增加，膜的厚度轻微增加，但透光率显著下降，当纳他霉素用量超过0.01%时，膜的透光率下降明显，且膜表现出微黄的颜色。