《表4 超声时间对膜性能的影响》

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《超声辅助提高大豆蛋白纳米复合膜包装性能及其保鲜应用》

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由表4可知，膜的拉伸强度随着超声时间的延长而增加，断裂伸长率则减小，这是因为超声作用有利于NCC分子的分散，促进了SPI/PVA/NCC之间相互作用。而且较长时间的超声处理导致更多反应中心的形成和暴露，增加化学反应的速率，使大分子彼此重新结合，从而使膜拉伸强度增加，同时膜的网状结构结合得更加紧密，因此断裂伸长率降低。随着超声处理时间的延长，超声波的热效应增强了分子间的运动，重新暴露了PVA分子的亲水性基团，并在一定程度上提高了溶胀能力，膜的水蒸气透过率逐渐降低[8]，同时O2、CO2透过率也逐渐降低，这可能是超声作用减小了生物聚合物聚集体颗粒的尺寸并改善了它们在膜基质中分布的均匀性的原因[26]。由于超声处理的超混合效应NCC在膜中分布更加均匀，减少了膜溶液中气泡的存在，这种效应将提高膜的透光率。综上，当超声时间为20 min时，其综合评分最高。