《表4 山梨醇质量分数对膜性能的影响》

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《火龙果皮基膜成膜配方优化研究》

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增塑剂能够削弱聚合物链间的作用力，提高膜的柔韧性、延展性，从而降低膜的阻隔性能和机械性能[31]。增塑剂较少时，揭膜困难，常需放室外静置数小时方可揭下，不易获得完整状态的膜。增塑剂适量时，膜易完整撕下，膜的表面状态和色泽都较佳，但其粘性明显增大。当加入山梨醇做增塑剂时，含有极性基团的增塑剂分子与火龙果皮基质分子相容性良好，改善了火龙果皮的加工性能，降低了火龙果皮基质分子间的相互作用力，增加了分子间的移动性，改善了膜的柔韧性和脆性，故E随山梨醇质量分数的增加而增加，同时山梨醇含有氢氧键，具有亲水性，且山梨醇分子质量小，在成膜液中有较好溶解性，可轻易插入分子链间，使膜结构更加紧密[32]，故TS随山梨醇质量分数的增加而增加。但加入山梨醇过多则会削弱火龙果基质间的相互作用，使TS减小。一方面山梨醇的加入使膜更加致密，透光率减小，但另一方面亲水基团的增加使膜吸湿性增强，总体表现为WVP随山梨醇质量分数增加而增大。此试验中，山梨醇质量分数小于0.4%时，由于增塑剂较少，揭膜较困难；而山梨醇质量分数为0.4%时，膜则易撕下。综上确定山梨醇质量分数0.6%左右为宜。