《表4 正交试验结果表：蟋蟀蛋白面包的研制》

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《蟋蟀蛋白面包的研制》

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根据单因素的试验结果，设置L9(34）正交试验因素水平表（表1）。由正交试验结果表4可知，4个因素对蟋蟀蛋白面包感官品质的影响顺序为：A>C>B>D，即蟋蟀蛋白浆>活性酵母>白糖>面包改良剂。最佳配比为A2B1C2D3，即蟋蟀蛋白浆、白糖、活性酵母、面包改良剂添加量分别为15.0%、12.5%、2.4%、2.0%。按照优化试验结果进行验证试验，结果为94分，表明该优化结果A2B1C2D3可行。