《表3 正交试验结果表：黑橄榄番茄复合面包的研制》

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《黑橄榄番茄复合面包的研制》

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由表3知，上述4种因素对黑橄榄番茄复合面包的影响依次为A>B>C>D，即番茄汁添加量影响最大，其次是黑橄榄添加量、酵母添加量，影响最小的是橄榄油的添加量。由正交试验表得最优组合为A1B1C1D1，由k值得最优组合为A1B1C1D2，最优组合不在正交试验表中，需进行试验验证。