《表3 正交试验结果：复合蔬菜酱的研制》

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《复合蔬菜酱的研制》

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为了更科学合理地确定复合蔬菜酱的配方，使蔬菜酱品质最佳，本试验在单因素试验的基础上，采用L9(34）正交试验，通过感官评定，确定复合蔬菜酱的最佳配方。正交试验结果见表3，数据处理参考张永清等的分析方法[10]。