《表3 正交试验结果：山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的研制》

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《山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的研制》

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由表3可知，3个因素对山楂枸杞胡萝卜果蔬酱品质的影响作用大小为A>B>C。山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的最优配方为A2B2C2，即枸杞用量为6%，白砂糖用量为80%，胡萝卜用量为10%。并进行了3组验证试验，平均分为95.30分，果蔬酱品质较好。