《表1 不同品种羊屠宰性能比较》

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《灵丘青背山羊肉品质研究》

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注：由于绵羊和山羊同种不同属，体格本身存在一定差异，故未对宰前活重和胴体重进行显著性比较。同列数据肩标不同小写字母表示差异显著（P<0.05），相同字母表示差异不显著（P>0.05）。表3同

由表1可知，由于种属差异，绵羊和山羊在屠宰率、净肉率方面存在显著差异（P<0.05）。灵丘青背山羊的屠宰率和净肉率分别为44.01%和29.91%，比晋岚绒山羊略高。但灵丘青背山羊的眼肌面积达19.40 cm2，显著高于其他两个品种（P<0.05）。