《表6 不同性别无量山乌骨鸡胸肌的氨基酸组成》

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《无量山乌骨鸡肉质性状及养分含量的性别差异分析》

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由表6可见，17种氨基酸中有10种氨基酸的组成在公母间存在显著或极显著性差异，母鸡胸肌的必需氨基酸组成极显著高于公鸡，而其风味氨基酸及非必需氨基酸组成极显著低于公鸡。