《表1 奶牛奶和水牛奶常规营养成分含量的比较》

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《水牛奶与奶牛奶常规营养成分与脂肪酸含量的差异及季节变化规律》

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注:同列同指标数据肩标字母不同表示差异显著（P<0.05），有相同字母表示差异不显著（P>0.05）。下表同。

从表1和图1结果可以看出，水牛奶的乳脂率、乳蛋白率及总固形物都显著高于奶牛奶（P<0.05），而水牛奶的乳糖率（5.01%）低于奶牛奶（5.10%）。水牛奶的乳脂率（7.77%）约为奶牛奶（4.01%）的1.94倍；水牛奶的乳蛋白率（4.78%）约为奶牛奶（3.3 6%）的1.4 2倍；水牛奶的总固形物含量（18.64%）约为奶牛奶（13.28%）的1.40倍。