《表2 不同季节奶牛奶和水牛奶常规营养成分含量》

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《水牛奶与奶牛奶常规营养成分与脂肪酸含量的差异及季节变化规律》

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注：差异=奶牛平均值—水牛平均值；平均/全年=（春季均值+夏季均值+秋季均值+冬季均值）/4。

其中，乳脂率在夏季差异最大，水牛奶（8.10%）约为奶牛奶（4.15%）的1.95倍，奶牛奶与水牛奶的差异，春季（-3.67%）和夏季（-3.95%）均高于平均/全年差异（-3.58%）。乳蛋白率在春季和夏季出现最大差异，春季水牛奶（4.77%）约为奶牛奶（3.33%）的1.43倍，夏季水牛奶（4.83%）约为奶牛奶（3.39%）的1.42倍，奶牛奶与水牛奶的差异，春季（-1.44%）、夏季（-1.44%）和秋季（-1.42%）均高于平均/全年差异（-1.41%）。乳糖率在春季差异最大，奶牛奶（5.11%）约为水牛奶（4.94%）的1.03倍，四个季节中只有春季差异（+0.17%）高于平均/全年差异（+0.11%）。总固形物在夏季差异最大，水牛奶（18.99%）约为奶牛奶（13.25%）的1.43倍，奶牛奶与水牛奶的差异，春季（-5.27%）和夏季（-5.74%）均高于平均/全年差异（-5.24%）（参见表2）。