《表1 水牛奶与荷斯坦牛奶营养成分对比（%）》

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《世界乳用家畜乳汁研究进展》

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水牛奶中的主要营养含量都比荷斯坦牛奶高（表1），此外，水牛奶还含有较高浓度的维生素C和E、硒、锌、酪氨酸和半胱氨酸，其过氧化氢酶活性也是荷斯坦牛奶的2～4倍，总抗氧化能力强于荷斯坦牛奶[6]。