《表2 响应面试验设计及结果》

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《响应面法优化百合蜂蜜复合醋醋酸发酵工艺条件》

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本研究根据百合蜂蜜复合醋的发酵工艺单因素试验结果，最后选定初始酒精度、接种量、发酵温度及发酵时间为优化试验的四个因素，以酸度为响应值，利用Design-Expert 8.0.5b软件进行4因素3水平Box-Behnken试验设计，各因素水平见表1，试验结果见表2，其二次多元回归模型为：R=5.32+0.072A+0.053B+0.38C+0.12D+0.013AB-0.020AC+0.032AD-0.052BC+0.020BD-5.000×10-3CD-0.45A2-0.49B2-0.77C2-0.69D2。