《表2 醋酸发酵结束时总黄酮的含量》

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《山楂果醋混合菌种发酵工艺及香气成分的HS-SPME/GC-MS分析》

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由表2可知，30℃摇床发酵条件下的发酵液，总黄酮的含量总体大于其他两种发酵条件下的发酵液，接种醋醅样品中的总黄酮含量最高，达0.823mg/mL；其次为混菌发酵的样品，为0.705mg/mL。