《表1 蓝莓中主要的营养成分》

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《蓝莓果醋的制备及其保健功能的研究》

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蓝莓是一种营养价值较高的浆果，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素E、维生素C、维生素A、SOD和丰富的微量元素钙、磷、镁、锌、铁、锗（见表1）。正因为这些营养物质的存在，蓝莓也具有了更多保健功能，例如抗氧化、抗炎抑菌、保护血管、保护视力、抗癌、抗肿瘤作用等。