《表1 红米、白米中主要营养素成分含量》

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《红米的超微加工及其开发利用》

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营养素成分是指稻米中含有人体所必需的营养素种类、数量和质量。红米的营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、氨基酸及矿物质等。见表1、表2。