《表1 不同大列巴主要营养成分含量》

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《马铃薯大列巴营养成分比较分析》

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注：小写字母代表差异显著性（P<0.05）。

由表1可知，作为主食的两种大列巴都有较低的热量，分别为1 319和1 283kJ·100g-1，均低于我国常用主食稻谷（约1 400kJ·100g-1）和小麦（约1 500kJ·100g-1）。其中马铃薯大列巴热量更低，属于健康食品范畴。两种大列巴的蛋白质含量数值间未达到差异显著水平。成人（按体重60kg计算）每天需要摄入60g左右的蛋白质[13]，即食用600g左右马铃薯大列巴即可满足需求。马铃薯大列巴与秋林大列巴相比较，属于低热量高蛋白的主食产品，但两者间未达到差异显著水平。