《表1 分子蒸馏前、后甘油二酯的含量及得率》

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《分子蒸馏纯化花生油甘油二酯及其成分变化研究》

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注：TAG表示甘油三酯；DAG表示甘油二酯；MAG表示甘油一酯；nd表示样品中未检测到该物质。

如表1所示，利用酶法合成甘油酯中甘油二酯的纯度为45%，经过180℃和200℃分子蒸馏后，除去了甘油一酯和游离脂肪酸，甘油二酯提高到65%以上。当对一次分子蒸馏产物进行二次分子蒸馏后，随着温度的升高，甘油二酯的纯度可达88%，这是因为随着蒸发面温度的升高，物料中轻组分获得的能量更多，分子运动加剧，快速馏出。但甘油二酯产率较低，仍有甘油二酯流入重相[21]。